禽类伙食原材料从北京华都肉鸡公司等国营主渠道进货，只进生肉不进熟食；禽类食品一律高温烹饪加工，停止冷荤食品的制售；鸡蛋入库前倒箱，使用前用“84消毒液”浸泡；员工每日晨检并记录身体状况，有发烧、咳嗽等症状的即不得上岗，送入校医院检查治疗……北大学生会的10多名学生监督员11月12日在检查学一食堂和农园食堂时发现，面对严峻的禽流感防控形势，餐饮中心主动出击，从原材料采购、烹饪、消毒、员工防护等多个方面进行了禽流感的预防工作。
一切为了师生的饮食健康是餐饮中心的工作宗旨。自1958年至今，餐饮中心已创造了连续47年未发生群体食源性疾患的工作成绩。从日常卫生防范、到百年校庆饮食服务、到“非典”防控，经历多次重大考验的餐饮中心积累了大量行之有效的食品卫生与安全工作的经验，并形成了严格的制度。在禽流感面前，餐饮中心一方面进行制度的检视和强化，另一面采取专门的针对性措施，全力为师生员工提供放心餐饮。
