11月2日下午，餐饮中心和学生会权益部共同组织同学们参观了餐饮中心生产采购部。除各食堂监督员外，还有来自经济学院、外语学院、元培学院等15名同学参加了本次活动。

毛雅莉主任首先为同学们介绍了采购部的基本情况。采购部有78名员工负责全校各食堂食品原材料的采购工作，每天两三点钟起床上班为食堂采购约8万斤蔬菜粮油，节假日也不例外。北京大学餐饮中心所购食品原材料均采购于北京高校伙食联合采购中心所列合格供应商处。供应商管理实行合格供方名录，名录中资质内容有供应商的“三证”：卫生许可证、税务登记证、营业执照；并根据供应商的服务质量实行年审。同学们也了解到，采购工作有食堂厨师长等参与，由采购小组讨论采购意见，采购是集体行为，而非个人行为。

同学们换上工作服，参观了为全校各食堂提供米饭的米饭生产线，从洗米、蒸饭、装箱、空箱消毒等，同学们都认真观察并倾听了王恩忠副主任的讲解；在二楼加工部，监督员参观了各式加工的机器：饺子机、削皮机、切丁机、切丝机等，了解到很多食堂的菜品都是这里加工的半成品，师傅还给同学们演示了土豆去皮和切丁。同学们都清楚集约化加工是保证质量、降低成本的重要手段之一。看到整洁卫生的加工环境、清晰上墙的管理制度都非常满意。

冉光副主任给大家讲解了高校餐饮最先进的物流系统，从食堂订货、采购、出库、报账，整个系统都通过网上完成，也使数据统计查询更快捷、方便、准确。现代化管理手段也使采购各环节更科学严谨。

随后，大家又参观了理科楼下的副食库、燕南地下的主食库，库房内存放了可供北大全校师生食用10天以上的米面和豆油，每天都会进库、出库，保证流通。同学们看到整洁的库房、详尽的进货、出货、有效期登记等，基本都是大品牌食品原材料，毛主任介绍，食堂的生熟肉类都是从“北京五肉联”和“鹏程食品公司”采购的，调料等也都采自质量有保证的企业，例如“绍兴料酒”、四川郫县的“老吉师” 辣椒酱等。在这里“食品安全”作为采购的第一要素，其次才是价格。毛主任同时表示一年来由于食品原材料的涨价给采购工作也提出了很多难题。

生产采购部是餐饮中心的先进单位，学习十七大报告、抓员工思想建设、强化卫生意识、把住北大食品安全源头关的责任心等，从采购部的宣传板报上就可以见到这一切。现在，从政府到老百姓，大家都十分关心食品安全。北大餐饮中心保持49年无食源性疾患，生菜采购部把住食品原材料源头安全关，可以说他们向北大师生交了一份满意的答卷。

通过本次参观活动，同学们不仅对学校的食堂原材料的采购有了更深刻的了解和体验，还从生产采购部工作人员的认真负责、精益求精的工作态度上学到了很多。

据悉，学生监督员还将参加近日在北大举行的“第八届北京市高校食品原材料联合采购招标大会”，他们将目睹餐饮中心采购签约全程。餐饮中心和权益部也将组织更多参观食堂后厨加工过程等活动，加强同学与餐饮各部门的沟通与了解。