11月至12月，餐饮中心开展2010年度食品安全知识竞赛，这是自10月份参加全国首届全国餐饮服务食品安全知识竞赛之后，餐饮中心组织的一次内部知识竞赛，旨在强化食品安全知识，强调日常工作中需要注意的食品安全事项，从而更好地提高安全服务质量。

经过半个月的内部培训和筛选，共有13个单位的223名员工参加了此次竞赛，总体成绩令人满意，90分以上占16人。该活动得到了各食堂的广泛支持，通知下发后，各食堂根据印发的《餐饮服务食品安全资料选编》进行内部培训和个别辅导。每个食堂按照总人数的30%选取员工参加比赛。许多食堂的经理、厨师长也都带头学习，与员工一同参加竞赛，并要求食堂的班组长、技术骨干人员必须参加，以提高其食品安全知识的熟练程度。为了鼓励员工积极参赛，认真准备，餐饮中心将竞赛总体成绩与食堂年终考核挂钩，并对参赛个人设定了奖项。

200余名员工参加食品安全知识竞赛

竞赛题目由质检监督室根据全国餐饮服务食品安全知识竞赛题目及日常食品卫生、伙食质量及服务水平检查的相关内容来设计题目，包括选择、判断及情景题。情景题要求参赛者通过给定的工作场景，找出其中的细节问题，即质检人员在日常工作中检查的要点内容，例如，上岗前要办理健康证、感冒发烧不能上岗、加工时做到生熟分开、不能留指甲等。结合实际工作设计竞赛题目利于有针对性地纠正员工的工作习惯和方式，对治日常工作的薄弱环节。将竞赛与培训相结合，以竞赛促培训，以培训促服务，从而实现以食品安全为先的高满意度，把好食品安全防线。

食堂员工参加食品安全知识竞赛

自2009年《食品安全法》实施以来，餐饮中心定期组织针对新员工和全员的食品安全培训，并探索多种形式来提高培训质量和效率。食品安全无小事，餐饮中心历来注重食品安全知识的培训和考核，在各单位的高度重视下，保持了53年未发生集体食源性安全事故的记录。餐饮中心将集上下全员之力，将食品安全意识一以贯之，保证餐饮服务的安全高效运行。

编辑：知秋