2017年8月底，迎新工作进入倒计时，经过一个暑期紧张而有序的工作，北大餐饮中心圆满完成暑期供餐任务及食堂各项维修改造工程，改善和提升就餐环境的同时，在开学前夕开展了卫生大检查和食品卫生与安全培训工作，为新学期餐饮工作的有效开展做足准备工作。
今年暑期，餐饮中心仍然在假期保持各食堂正常开餐。除燕南美食地上餐厅、勺园食堂、松林快餐因维修改造工程安排了阶段性停餐外，其他食堂全部坚持正常供餐。其中艺园、佟园食堂除正常供餐外还坚持开放夜宵，让暑期在校师生有了更灵活的就餐选择。除常规供餐外，食堂还接待了暑期学校、院系各项大型活动的供餐任务。为此，餐饮中心干部职工密切配合，通力协作，通过管理干部微信群，发布学校活动信息及就餐人数信息的变动情况，便于各部门合理安排好进货量、供餐量及值班人员，既保障供应，又有效避免浪费。农园食堂暑期接待的“中日大学生千人交流会”单次会议的就餐人数达820人，各部门从原材料准备、菜单定制、就餐流程等用餐细节反复沟通确认，最终为同学们烹制出一道道美食，让远道而来的客人有宾至如归的感觉，得到主办方高度评价，为北京大学赢得良好的国际声誉和影响作出了餐饮人的贡献。
农园食堂圆满完成暑期“中日大学生千人交流会”供餐任务
高温下的坚守
每年暑假是食堂维修工作的黄金时段，餐饮中心按照年初制定的工作计划启动维修改造工程。7-8月，共完成农园咖啡厅改造、生产采购部主食库房维修、艺园小院改造，以及燕南美食更换成型灶和加装保温售卖台等大小维修改造工程20余项，餐饮综合楼前期规划设计和各食堂“明厨亮灶”工程也在有条不紊地进行中。其中，重中之重当属农园咖啡厅改造工程。经过一个暑期紧张的忙碌施工，农园咖啡厅以优雅明亮的新形象呈现在师生面前，不仅为师生提供更多的学习交流空间，更为美丽的燕园添上了一抹亮色。
农园咖啡厅正在紧张施工
焕然一新的农园咖啡厅优雅亮相
8月31日，为迎接新学期到来，切实保障全校师生的饮食安全，由餐饮中心主任带队，各职能科室组成联合检查组，对中心各部门工作进行全方位监督检查。检查工作分成四个小组，先后深入各食堂、生产采购部、原材料库房等地，对各部门食品卫生、生产安全、用工情况、伙食质量等方面的工作开展了现场检查和工作指导。每到一处，检查组都认真听取部门负责人对该部门食品卫生管理等方面的情况汇报，并深入原材料储藏间、食品加工操作间进行查看，对现场发现的卫生、安全隐患，留下书面检查记录，并要求其立即整改，并跟踪监督改进进展，确保各项工作落实。值得一提的是，今年的安全检查依托“餐饮安全信息化管理综合系统”，利用平板PAD将检查、拍照、记录、签字确认、上传信息等工作流程一气呵成，充分利用互联网、物联网、微信和移动WIFI通讯技术，实现数据整合共享、重大隐患安全预警、检查报表自动化等，将数据信息化处理纳入日常食品安全检查和运行安全检查，是积极推进餐饮中心及后勤信息化工作的新举措。
餐饮中心利用PAD进行安全检查，食堂负责人在PAD上对检查情况进行签字确认
8月31日下午，餐饮中心召开全体一线管理干部安全培训会暨迎新工作部署会。此次安全培训特邀燕园街道食品药品监督所田所长作“2017年燕园地区食品安全法宣讲及量化分级培训”讲座。田所长首先对北京大学食品安全监督管理工作给予充分肯定，之后围绕“餐饮服务操作规范”和“量化分级管理”两个方面进行培训，并结合日常工作实际，通过一系列详实的政策法规和大量实例，告诉大家如何能够更好地排查日常食品卫生安全隐患。通过此次培训，到会的各部门主要负责人对食品安全的各个关键环节及食品药品量化分级管理工作有了更系统、深入的理解，以让一线管理者从思想上重视、在实操上严格要求员工按照最新食品安全操作规范进行食品加工制作。
燕园街道食品药品监督所田所长作食品安全培训讲座
餐饮中心迎新部署会现场
在接下来的迎新部署会上，餐饮中心做出具体的迎新工作安排：9月2日当天，所有食堂将延长营业时间到14:00，保证让晚到的新生和家长吃上热菜热饭；9月2日晚间，农园食堂将一如既往为家长提供临时休息场所；各食堂调整菜单，尽量清淡饮食，避免各地同学因水土不服带来的肠胃不适。餐饮中心主任在总结发言中指出，希望全体管理干部以此次安全培训为契机，严格管理，防范事故于未然，持续保持良好的食品卫生水平，不断提升食品卫生管理水平，秉承“安全、健康、营养、美味、温馨”的服务理念，为全校师生员工提供放心、可靠的饮食保障，以干净整洁的环境、更加饱满的工作热情去迎接每一位新生，确保安全、有序、高效地完成餐饮服务工作。
学一食堂两点以后来就餐的学生还不少，食堂准备也很充分
佟园（清真）食堂迎接新同学
小白房也打出“欢迎新同学”标语，十分温馨
艺园二楼接待新生家长团就餐
最美时光咖啡馆欢迎新同学
新学期伊始，餐饮中心全体员工将一如既往以高度的责任感将服务育人的理念践行到餐饮保障工作中，用他们辛勤的汗水为师生们打造“家”的温暖。
编辑：安宁
